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1 11. 在台灣地區，下列何種性質所造成的食品中毒比率最多？
A 天然毒素
B 化學性
C 細菌性
D 黴菌毒素性
2 12. 下列何種菌屬於毒素型病原菌？
A 腸炎弧菌
B 沙門氏菌
C 仙人掌桿菌
D 金黃色葡萄球菌
3 13. 下列病原菌何者屬感染型？
A 金黃色葡萄球菌
B 肉毒桿菌
C 沙門氏菌
D 仙人掌桿菌
4 14. 台灣地區所產的近海魚類遭受腸炎弧菌感染比例甚高，因此處理好的魚類，應放在置物架的何處，以免其它食物受滴水污染腸炎弧菌？
A 上層
B 中層
C 下層
D 視情況而異
5 15. 從業人員個人衛生習慣欠佳，容易造成何種細菌性食品中毒機率最高？
A 金黃色葡萄球菌
B 沙門氏菌
C 仙人掌桿菌
D 肉毒桿菌
6 16. 葡萄球菌主要因個人衛生習慣不好，如膿瘡而污染，其產生之毒素為下列何者？
A 65℃以上即可將其破壞
B 80℃以上即可將其破壞
C 100℃以上即可將其破壞
D 120℃以上之溫度亦不易破壞
7 17. 廚師手指受傷最容易引起
A 肉毒桿菌
B 腸炎弧菌
C 金黃色葡萄球菌
D 綠膿菌　感染
8 18. 下列何種細菌性中毒最易發生於禽肉類？
A 沙門氏桿菌
B 金黃色葡萄球菌
C 肉毒桿菌
D 腸炎弧菌
9 19. 一包未經殺菌但有真空包裝的香腸，其標示如下：「本品絕對不含添加物－硝」，你認為這包香腸最可能具有下列何種食品中毒的危險因子？
A 沙門氏菌
B 金黃色葡萄球菌
C 腸炎弧菌
D 肉毒桿菌
10 20. 同重量的1.肉毒桿菌毒素2.河豚毒3.砒霜，其對人體致命力依順序為
A 1＞2＞3
B 2＞3＞1
C 3＞1＞2
D 3＞2＞1