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1 61. 一般引起食品變質最主要原因為
A 光線
B 空氣
C 微生物
D 溫度
2 62. 每年食品中毒事件以五月至十月最多，主要是因為
A 氣候條件
B 交通因素
C 外食關係
D 學校放暑假
3 63. 食品中毒的發生通常以
A 春天
B 夏天
C 秋天
D 冬天　為最多
4 64. 下列何種疾病與食品衛生安全較無直接的關係？
A 手部傷口
B 出疹
C 結核病
D 淋病
5 65. 芋薯類削皮後的褐變是因
A 酵素
B 糖質
C 蛋白質
D 脂肪　作用的關係
6 66. 廚房女性從業人員於工作時間內，應該
A 化粧
B 塗指甲油
C 戴結婚戒指
D 戴網狀廚帽
7 67. 下列何種重金屬如過量會引起「痛痛病」？
A 鎘
B 汞
C 銅
D 鉛
8 68. 去除蔬菜農藥的方法，下列敘述何者不正確？
A 用流動的水浸泡數分鐘
B 去皮可去除相當比率的農藥
C 以洗潔劑清洗
D 加熱時以不加蓋為佳
9 69. 吃了河豚而中毒是因河豚體內含有的
A 細菌
B 化學物質
C 過敏原
D 天然毒素　所致
10 70. 河豚毒性最大的部份，一般是在
A 表皮
B 肌肉
C 鰭
D 生殖器