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1 如圖，有一特定的酵素X被固定於某材質的器具上仍具活性，將此器具倒放在成分全為蛋白質的吉利丁凍上，吉利丁凍會被分解。若立即再將此含有酵素X的器具取出，並倒放在成分全為醣類的洋菜凍上，且酵素作用的環境不改變，則有關洋菜凍是否會被酵素X分解及其解釋，下列何者最合理？
A 不會，因為酵素X作用後被分解
B 不會，因為酵素X不能分解醣類
C 會，因為酵素X可以重複進行作用
D 會，因為酵素X可分解外形為凍狀的物質
  
酵素X為分解蛋白質的酵素，酵素具有專一性，不會再分解醣類，因此洋菜凍無法被分解
2 附圖為小白鼠體內某種代謝作用的示意圖，有關此代謝作用的敘述，下列何者正確？
A 甲、乙是產物
B 丙具有專一性
C 此為分解作用
D 此反應可以在任何酸鹼度下進行
  

甲、乙是受質不是產物

丙是酵素，具有專一性

此為合成作用

酵素的活性會受到酸鹼度的影響

3 附圖為青蛙體內某種代謝作用的示意圖，有關此代謝作用的敘述，下列何者錯誤？
A 甲可被酵素作用
B 乙是酵素
C 丙是受質
D 此為分解作用
  
甲才是受質，丙是產物
4 有關唾液和澱粉的實驗如附表所示，將a、b兩試管置於室溫下40分鐘後，各加一滴碘液，a試管呈黃褐色，b試管呈藍黑色，根據上述實驗結果，下列敘述何者正確？(甲)加碘液可促進唾液的分解作用；(乙)a試管中的澱粉已轉變成其他物質；(丙)b試管是因水的關係，所以呈現藍黑色；(丁)由本實驗能得到「唾液可將澱粉分解」的結論。
A 甲乙
B 丙丁
C 甲丙
D 乙丁
  

a組：證明唾液之中含有可將澱粉轉化的物質

b組：對照瞭解將澱粉轉化的物質，並非唾液中的水

5 小睿想將蛋白質分解成較小的分子，在燒杯中放了5克的蛋白質和5克的蛋白酶，並靜置一段時間。待反應完成後，蛋白酶的重量為何？
A 10克
B 5克
C 2克
D 0克
  
酵素可重複使用，所以還是5克
6 附圖為甲、乙酵素的活性和溫度間的關係圖，下列相關敘述何者正確？
A 甲酵素在28℃時會永久失去活性
B 乙酵素在43℃時已無活性
C 乙酵素對溫度的容忍度比甲酵素高
D 甲酵素適合在酸性環境中作用，乙酵素適合在鹼性環境中作用
  

低溫時，酵素會暫停作用，待溫度回升後會回復活性

乙酵素在43℃時仍有活性

此圖並未顯示甲、乙酵素適合作用的酸鹼度，故無法進行此推論

7 某酵素適合的作用溫度為25℃～50℃，有關此酵素的敘述，下列何者正確？
A 5℃時的活性比 0℃時小
B 25℃時的活性比 20℃時小
C 30℃時的活性比 25℃時小
D 60℃時的活性比 50℃時小
  

25℃時的活性比20 ℃時大

30℃時的活性比 25 ℃時大

60℃已超過適合的作用溫度，因此活性比50℃時小

8 丁丁和朋友們一起討論酵素的相關知識，有關他們的討論內容，下列何者正確？
A 丁丁：大腸桿菌具有酵素
B 迪西：分解脂質的酵素也能分解澱粉
C 拉拉：所有的酵素都能將大分子轉變成小分子
D 小波：酵素離開生物體後，會失去活性而無法作用
  

酵素具有專一性，分解脂質的酵素無法分解澱粉

有些酵素可進行合成作用，無法進行分解作用

酵素在生物體外仍可作用

9 科學家在80℃的熱泉中發現一種細菌，並由其體內萃取出甲酵素。下列有關甲酵素的敘述，何者正確？
A 甲酵素離開細菌體後，就會失去活性
B 由於80℃的溫度太高，因此甲酵素無法重複使用
C 將甲酵素置於0℃的環境時，甲酵素會永久失去活性
D 將甲酵素置於100℃的環境時，甲酵素的活性可能比80℃時低
  

酵素離開生物體後仍可進行作用

酵素可重複使用

低溫會讓酵素暫停作用，並非永久失去活性

10 小嬌取了甲、乙、丙三支試管，分別加入2 mL的X酵素和2 mL的受質，並將三支試管進行如附表所示的處理。附圖為小嬌的實驗結果，請問X酵素最適合在下列哪個環境中作用？
A 37℃的酸性環境
B 37℃的中性環境
C 50℃的酸性環境
D 50℃的中性環境
  

在37℃的酸性環境中，X酵素完全不作用（受質並未減少）

X酵素在50℃的中性環境中活性最高（在35分鐘時受質就已全部作用完畢）