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1 胃蛋白酶與胰蛋白酶對特定受質作用之活性高低與酸鹼值之關係如附圖所示，則下列敘述何者錯誤？（註：蛋白酶即可分解蛋白質的酵素）
A 中性環境下，胃蛋白酶活性為零
B 鹼性愈強，胰蛋白酶的活性愈高
C 此兩種酵素的活性仍需考慮溫度因素
D 在強酸環境下，胃蛋白酶的活性較胰蛋白酶的活性高
  
鹼性到達ph8時胰蛋白酶的活性最高，鹼度更高時，活性開始下降
2 附圖為某細菌的酵素在不同溫度下的活性，若將此細菌放入 80°C 的水中一段時間後，再分四小時穩定降低溫度至0℃，則其酵素活性，在降溫過程中會呈現哪一曲線？
A
B
C
D
  
酵素置於80℃時活性已經被破壞，無法回復，所以活性為0
3 附表是某學生操作活動3-2「酵素的作用」之結果，為何需要丙試管？
A 作為甲、乙兩試管的對照
B 作為甲試管的對照
C 作為乙試管的對照
D 作本實驗的對照
  
對照組和實驗組僅一項變因不同，丙試管與甲試管有2項變因不同，丙試管與乙試管只有一項變因不同，因此丙試管是乙試管的對照
4 附表是某學生操作活動3-2「酵素的作用」之結果，比較附表中甲、乙試管的結果，可以推論：
A 唾液中的酵素在0 ℃時確實暫停作用
B 唾液中的酵素在38 ℃時比在0 ℃時的活性要好
C 溫度愈高，酵素的活性愈大
D 以上皆可以
  
甲試管糖少、乙試管糖多，所以唾液中的酵素在38 ℃時比在0 ℃時的活性要好
5 附表是某學生操作活動3-2「酵素的作用」之結果，該生發現，其他組的實驗結果，都和他一樣，「甲試管不是藍色」。除非「全班的甲試管都受到汙染」；或是「0℃時酵素活動並未完全停止」課本和老師都錯了；不然，你覺得茂孫要如何解釋這樣的實驗結果？請選出下列敘述何者正確
(１)靜置用的冰盒雖然擺滿冰塊，但溫度始終在1~4℃間，並沒有真正降到0 ℃，酵素當然還是有作用
(２)唾液+澱粉液混合後，並沒有立刻放入冰盒；從冰盒拿出後，也沒有立刻隔水加熱。因此，酵素仍有片刻時間可以作用
(３)放入溫水隔水加熱時，喚醒了原本冰凍的酵素，讓它開始和澱粉產生作用
(４)隔水加熱可以加速澱粉本身水解，產生了能和本氏液發生作用的糖
A １、２、３
B ２、３、４
C １、４
D ２、４
  
0℃只是讓酵素暫停作用，故只要溫度有回升，酵素可以很快地將澱粉催化成糖。澱粉水解則沒那麼快。故除了４以外，１、２、３皆對