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1 61. 義式咖啡機開啟加熱後，將兩邊蒸氣管開關開啟，進入等待加熱階段，此作法主要目的是為了
A 提醒自己咖啡機可以用了
B 純粹是工作習慣動作
C 將咖啡機內水氣排擠出來，增加加熱效率
D 測試咖啡機溫度
2 62. 一般義式咖啡機加熱至工作壓力區時，壓力表正常會上升到
A 綠色區塊
B 紅色區塊
C 咖啡色區塊
D 紫色區塊
3 63. 每杯義式咖啡萃取量為30ml時，最適當的咖啡粉量為多少公克？
A 6-8
B 10-14
C 15-19
D 20-25
4 64. 加熱完牛奶或是巧克力後，清潔蒸氣管及噴頭的最佳時機為
A 營業結束時一次清洗
B 每打一次後，即刻用濕抹布清潔
C 打完二到三杯時，再清潔以節省人力
D 有結乳垢時再清洗擦拭
5 65. 檢查義式咖啡機的水壓，最適當的幫浦壓力為
A 4-5 Bar
B 6-7Bar
C 8-9Bar
D 10-11Bar
6 66. 檢查義式咖啡機的鍋爐內工作區壓力錶，理想值應為
A 0.2-0.3Bar
B 0.4-0.5Bar
C 0.6-0.7Bar
D 0.8-1.2Bar
7 67. 義式咖啡機正在萃取咖啡時
A 不可將萃取手把移開，以免被燙傷
B 發現萃取出的Crema不理想時，可以抽出萃取手把
C 壓力不足時，萃取手把可以抽出或移開
D 當咖啡滴漏不出來時，可以將萃取手把左右轉動
8 68. 清洗義式咖啡機時，以下敘述何者為正確？
A 因為機器有防水保濕設計，可以直接用水沖洗
B 機器中的電子零件機板可能會短路，所以不可以用水直接沖洗
C 機器外表泛黃時，應該用去漬油擦拭
D 當電源開啟時，拆卸電子零件擦拭，才會知道機器運作是否正常
9 69. 打烊後，果汁機(Blender)的插頭應如何處理？
A 馬上拔掉
B 明天處理
C 視情況而定
D 不用拔掉
10 70. 吧檯打烊時，哪一種電器設備不需拔掉插頭？
A 果汁機
B 咖啡機
C 製冰機
D 磨豆機