A 「水煮」青菜較「蒸」的方式容易保存蔬菜中的維生素
B 可以使用少量的健康油炒蔬菜，以幫助保留維生素
C 添加「小蘇打」可以保持蔬菜的青綠色，且減少維生素流失
D 分批小量烹煮蔬菜，無法減少破壞維生素C
A 豆類可以和穀類互相搭配（如黃豆糙米飯），使增加蛋白質攝取量，又可達到互補的作用
B 豆干、豆腐及腐皮等豆類食品雖然是素食者重要蛋白質來源，但因其仍屬初級加工食品，素食不宜常常使用
C 種子、堅果類食材，雖然蛋白質含量不低，但因其熱量也高，故不建議應用於素食
D 素食成形的加工素材種類多樣化，作為「主菜」的設計最為方便且受歡迎，可以多多利用
A 多利用醋、檸檬、蘋果、鳳梨增加菜餚的風（酸）味
B 於甜點中利用新鮮水果或果乾取代精緻糖
C 應用市售高湯罐頭（塊）增加菜餚口感
D 使用香菜、草菇等來增加菜餚的美味
A 避免選用加碘鹽以及避免攝取含碘食物，如海帶、紫菜
B 食用富含葉酸的食物，如深綠色蔬菜
C 避免日曬，多攝取富含維生素Ｄ的食物，如魚類、雞蛋等
D 為了促進鐵質的吸收率，用餐時應搭配喝茶
A 飲水量過少可能增加尿道感染的風險，建議每日至少補充15杯(每杯240毫升)以上的水分
B 每天日曬20分鐘有助於預防骨質疏鬆
C 多吃紅肉少吃蔬果，可以補充鐵質又能預防心血管疾病的發生
D 應避免攝取含有天然雌激素之食物，如黃豆類及其製品等
A 使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料，增添料理風味
B 使用醬油、味精、番茄醬、魚露、紅糟等醬料取代鹽的使用
C 多飲用白開水降低鹹度
D 採用醃、燻、醬、滷等方式，添增食物的香味
A 不含皮的肉類，例如雞胸肉
B 看得到白色脂肪的肉類，例如五花肉
C 加工絞肉製品，例如火鍋餃類
D 食用油處理過的加工品，例如肉鬆
本網站提供的試題，僅供自我練習，並不保証完全正確。試題如有疏漏、錯誤，請E-mail告訴我們，我們會儘快更正。
學習力比學歷重要
Get off my back.(別再煩我了)