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1 51. 「紅茶」是屬於
A 輕發酵茶
B 不發酵茶
C 重發酵茶
D 全發酵茶
2 52. 「茶池」即是
A 茶壺
B 茶盅
C 茶船
D 茶荷
3 53. 最早將中國茶道引進日本的是哪個朝代？
A 清
B 宋
C 明
D 唐
4 54. 飲用紅茶如添加牛奶後，不可再添加以下哪一種材料，以避免產生凝結作用:
A 糖
B 檸檬
C 蜂蜜
D 茶湯
5 55. 以50%生乳為原料所製成的乳製品是
A 保久乳
B 發酵乳
C 調味乳
D 強化乳
6 56. 「無酒精的飲料」稱之為
A Sweet Drink
B Soft Drink
C Straight
D Fresh Drink
7 57. 乳製品置於常溫太久會變得黏稠，是因為乳酸菌使下列哪種成分凝固？
A 乳清蛋白
B 酪蛋白
C 脂肪
D 鈣質
8 58. 咖啡生長的條件年均溫最好在「下列何者」左右
A 20℃
B 30℃
C 35℃
D 40℃
9 59. 咖啡樹適合生長南北迴歸線之間，以赤道為中心約
A 北緯10到南緯15度
B 北緯15到南緯20度
C 北緯25到南緯30度
D 北緯35到南緯40度
10 60. 冰淇淋加上切碎水果或者果漿、果汁之類，稱為下列何者？
A 奶昔
B 雪糕
C 聖代
D 冰沙