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1 61. 「純天然果汁」是如何製成的？
A 現壓果汁
B 需添加冰塊
C 比例接近
D 濃縮還原
2 62. Espresso Coffee是採用哪一種咖啡機調製而成
A 過濾式
B 壓力式
C 水滴式
D 蒸餾式
3 63. 沖泡大量冰咖啡，宜選用何種沖泡方式？
A 濾紙沖泡法
B 濾布沖泡法
C 虹吸式咖啡壺沖泡法
D 濾壓壺沖泡法
4 64. 下列何者咖啡有薄荷的味道？
A 愛爾蘭咖啡
B 亞歷山大咖啡
C 維也納咖啡
D 貴夫人咖啡
5 65. 綠茶的沖泡水溫，以下列何者為宜？
A 75~80℃
B 85~95℃
C 95~100℃
D 100℃以上
6 66. 重焙火、重喉韻的茶，適合選用下列何種壺？
A 瓷壺
B 金屬壺
C 陶壺
D 玻璃壺
7 67. 台灣的凍頂茶主要產於
A 彰化
B 南投
C 苗栗
D 雲林
8 68. 下列哪一種茶的發酵程度最多？
A 紅茶
B 凍頂茶
C 白毫烏龍茶
D 包種茶
9 69. 關於紅茶葉片的等級，屬於最尖端的嫩芽，稱之為
A Flowery Orange Pekoe(FOP)
B Orange Pekoe(OP)
C Fanning(F)
D Pekoe(P)
10 70. 下列何種果汁不適合直接飲用，須加水稀釋？
A 柳丁汁
B 檸檬汁
C 木瓜汁
D 葡萄柚汁