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1 81. 水果成熟時會產生下列何種氣體，加速水果的成熟和老化？
A 丙烯
B 乙炔
C 氯乙烯
D 乙烯
2 82. 水果削皮或切片後，可灑上特殊物質使其減少褐化，下列何者為非？
A 葡萄汁
B 檸檬汁
C 鳳梨汁
D 浸泡鹽水
3 83. 標準的飲料配方，不包括下列何者？
A 杯子
B 份量
C 裝飾物
D 人員
4 84. 下列裝飾物中，何者不屬於Garnish?
A 櫻桃
B 小洋蔥
C 小紙傘
D 檸檬塊
5 85. 西元1933年發明摩卡壺(Moka Pot)的是哪一國人？
A 日本人
B 義大利人
C 美國人
D 德國人
6 86. 可樂最好的存放方法是
A 放在恆溫室
B 放在陰暗處
C 放在冷藏室
D 放在冷凍庫裡
7 87. 台灣高山烏龍茶係種植於海拔多少公尺？
A 700公尺以下
B 700~800公尺
C 800～900公尺
D 1,000公尺以上