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1 41. 前一天晚上放在冰箱中的物料，於作業準備時，必需要丟棄的是
A 半顆檸檬
B 一壺冰紅茶
C 開過的橄欖罐
D 用過的奶水
2 42. 吧檯的工作服應在何時著裝完成
A 由家中出發時
B 作業準備前
C 調製過程時
D 下班時
3 43. 吧檯從業人員的手機，何時要關機或轉成震動？
A 上班前一晚
B 作業準備前
C 調製過程時
D 下班後
4 44. 乾冰放入保存容器後，置於下列何處較佳？
A 冷凍庫
B 冷藏室
C 沒曬到太陽的地方
D 浸泡在水中
5 45. 台灣在哪一期間為「水蜜桃」的產期？
A 4-5月
B 6~9月
C 10-12月
D 全年
6 46. 「Automatic Glass Washer」之中文名稱為下列何者？
A 洗杯架
B 自動洗碗機
C 製冰機
D 自動洗杯機
7 47. 下列何者非承辦酒會之注意事項？
A 堅持服裝方面之要求，全體服裝必須協調一致
B 瞭解酒會之場地，原則上應先前往該酒會地點觀察場地
C 工作直到合約明定之時間為止，當然在經同意後早走也是可以
D 向酒會主辦人詢問所期盼執行之其他服務或工作
8 48. 一般吧檯工作檯的前下方，會擺放常用的基酒、飲料及配料，下列何項為此設備之名稱
A Speed Rack
B Server Pick-up Area
C Wine Shelf
D Speed Pouring
9 49. 下列咖啡原生種，何種產量最多？
A Robusta
B Arabica
C Liberica
D Java
10 50. 使用個人式茶具沖泡茶葉時，3g的茶葉量，最好使用多少的水量為佳？
A 100㏄
B 120㏄
C 150㏄
D 180㏄