Positive SSL
A 簡易商業午餐型
B 大型宴會型
C 觀光飯店型
D 學校餐廳型

A 操作時可以濕滑
B 濕滑是必然現象無需計較
C 隨時保持乾燥清潔
D 要看是哪一類餐廳而定

A 易導致交互污染
B 增加工作上的不便
C 散熱頗為困難
D 有助減輕成本

A 避免口感變差
B 斷絕細菌滋生所需要的時間
C 保持市場價格穩定
D 此種說法根本不正確

A 一次進貨量不可太多
B 不宜在高溫下保存
C 可在高溫下保存
D 由於高水活性,而易導致細菌滋生

A 彎曲桿菌
B 腸炎弧菌
C 金黃色葡萄球菌
D 仙人掌桿菌

A 消毒抹布以煮沸法處理,需以100℃沸水煮沸5分鐘以上
B 食品、用具、器具、餐具不可放置在地面上
C 廚房內二氧化碳濃度可以高過0.5﹪
D 廚房的清潔區溫度必須保持在22~25℃,溼度保持在相對溼度50~55﹪之間

A 可燃廢棄物與不可燃廢棄物應分類處理
B 使用有加蓋,易處理的廚餘桶,內置塑膠袋以利清洗維護清潔
C 每天清晨清理易腐敗的廢棄物
D 含水量較高的廚餘可利用機械處理,使脫水乾燥,以縮小體積

A 以毛巾擦乾
B 立即放入櫃內貯存
C 先讓其風乾,再放入櫃內貯存
D 以操作者方便的方法入櫃貯存