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1 71. 生鮮香辛料要放於下列何種環境中貯存？
A 陰涼通風處
B 陽光充足處
C 冰箱冷凍庫
D 冰箱冷藏庫
2 72. 放置冰箱冷藏的豬碎肉、豬肝、豬心應在多久內用完？
A 1週內
B 1~2天內
C 3~4天內
D 1個月內
3 73. 餐飲業實施HACCP(食品安全管制系統)正確的化學物質儲存管理應在原盛裝容器內並
A 專人看顧
B 專櫃放置
C 專人專櫃放置
D 專人專櫃專冊放置