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1 11. 冰箱冷藏的溫度應在
A 12℃
B 8℃
C 7℃
D 0℃　以下
2 12. 發酵乳品應貯放在
A 室溫
B 陰涼乾燥的室溫
C 冷藏庫
D 冷凍庫
3 13. 冷凍食品經解凍後
A 可以
B 不可以
C 無所謂
D 沒有規定　重新冷凍出售
4 14. 冷凍食品與冷藏食品之貯存
A 必須分開貯存
B 可以共同貯存
C 沒有規定
D 視情況而定
5 15. 買回家的冷凍食品，應放在冰箱的
A 冷凍層
B 冷藏層
C 保鮮層
D 最下層
6 16. 封罐良好的罐頭食品可以保存期限約
A 三年
B 五年
C 七年
D 九年
7 17. 下列何種方法可以使肉類保持較好的品質，且為較有效的保存方法？
A 加熱
B 冷凍
C 曬乾
D 鹽漬
8 18. 調味乳應存放在
A 冷凍庫
B 冷藏庫
C 乾貨庫房
D 室溫　中
9 19. 甘薯最適宜的貯藏溫度為
A －18℃以下
B 0～3℃
C 3～7℃
D 15℃左右
10 20. 未吃完的米飯，下列保存方法以何者為佳？
A 放在電鍋中
B 放在室溫中
C 放入冰箱中冷藏
D 放在電子鍋中保溫