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1 31. 下列有關食品良好衛生規範準則(ＧＨＰ)與食品安全管制系統準則(HACCP)之實施，下列何者是錯誤的
A 食品良好衛生規範準則係全面強制實施
B 食品良好衛生規範準則與食品安全管制系統準則應同步實施，以提升食品業者之水準
C 食品安全管制系統是建立在食品良好衛生規範的基礎之上
D 食品安全管制系統應視安全評估之風險大小及產業需求，選擇業別及規模，逐步公告實施
2 32. 食品業者對於衛生局依法抽驗食品之結果如有疑義
A 得於15日內向原抽驗機關申請複驗
B 得於15日內向衛生福利部申請複驗
C 不得申請複驗
D 申請複驗時發現原餘存檢體已變質則應重新取樣
3 33. 餐飲業者使用油炸用之食用油應在何時換油？
A 以太白粉水沉澱雜質使油保持澄清即可
B 總極性化合物(total polar compounds)含量超過25%時
C 使用濾油粉過濾即可不必換油
D 使用到油量不夠時換油
4 34. 下列何種食品毋需標示原產地(國)？
A 散裝食品
B 包裝食品
C 混裝茶葉
D 攤販販賣之水果