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1 1. 構成人體細胞的重要營養素為
A 醣類
B 蛋白質
C 脂肪
D 維生素
2 2. 奶、蛋、豆、魚及肉類主要供應何種營養素？
A 醣類
B 蛋白質
C 脂肪
D 維生素
3 3. 下列何種營養素不屬於熱量營養素？
A 醣類
B 蛋白質
C 脂肪
D 維生素
4 4. 存在人體血液中最多的醣類為：
A 葡萄糖
B 果糖
C 乳糖
D 麥芽糖
5 5. 下列何種肉類最容易消化吸收？
A 雞肉
B 豬肉
C 牛肉
D 魚肉
6 6. 蛋類所含的蛋白質是屬於下列何者？
A 完全蛋白質
B 部分完全蛋白質
C 部分不完全蛋白質
D 不完全蛋白質
7 7. 下列何種食物的蛋白質品質最好？
A 玉米
B 果凍
C 牛奶
D 扁豆
8 8. 下列等重的食物何者含膽固醇最多？
A 蛋
B 腦
C 肝
D 腎
9 9. 牛奶中含量較少的礦物質是
A 鈣
B 鐵
C 磷
D 鉀
10 10. 下列那種豆所含的蛋白質品質最佳？
A 紅豆
B 扁豆
C 黃豆
D 豌豆