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1 1. 園產品自採收至消費者之間的一切操作，稱為
A 加工
B 處理
C 貯藏
D 販賣
2 2. 蘋果、香蕉在貯藏時容易受到下列何者影響而老化？
A 吲哚乙酸(IAA)
B 萘乙酸(NAA)
C 乙烯
D 酒精
3 3. 香蕉催熟處理可使用
A 吲哚乙酸(IAA)
B 萘乙酸(NAA)
C 乙烯
D 酒精
4 4. 果實甜味主要是來自果實中的
A 礦物質
B 蛋白質
C 糖
D 果酸
5 5. 在蔬菜、水果中含量最高的物質為
A 水分
B 蛋白質
C 脂肪
D 醣類
6 6. 園產品在凍結溫度以下所受的傷害稱為
A 傷風
B 冷害
C 凍害
D 霜害
7 7. 柿子的澀味是由於果實中含有
A 酵素
B 蛋白質
C 單寧
D 酒精
8 8. 下列何者貯藏成本最低？
A 通風貯藏
B 機械冷藏
C 氣調貯藏
D 減壓貯藏
9 9. 氣調貯藏主要在控制何種氣體的濃度？
A NH3，N2
B CO2，O2
C CO2，N2
D N2，O2
10 10. 何者屬於更年性果實？
A 葡萄
B 香蕉
C 荔枝
D 桶柑