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1 41. 國人最容易缺乏的營養素為
A 維生素A
B 鈣
C 鈉
D 維生素C
2 42. 與人體之能量代謝無關的維生素為
A 維生素B1
B 維生素B2
C 菸鹼素
D 維生素A
3 43. 下列何者為水溶性維生素？
A 維生素A
B 維生素C
C 維生素D
D 維生素E
4 44. 與血液凝固有關的維生素為
A 維生素A
B 維生素C
C 維生素E
D 維生素K
5 45. 下列何種水果含有較多的維生素A先驅物質？
A 水梨
B 香瓜
C 蕃茄
D 芒果
6 46. 能促進小腸中鈣、磷吸收之維生素為下列何者？
A 維生素A
B 維生素D
C 維生素E
D 維生素K
7 47. 下列何種食物含膳食纖維最少？
A 牛蒡
B 黑棗
C 燕麥
D 白飯
8 48. 奶類含有豐富的營養，一般人每天至少應喝幾杯？
A 1～2杯
B 3杯
C 4杯
D 愈多愈好
9 49. 下列烹調器具何者可減少用油量？
A 不銹鋼鍋
B 鐵氟龍鍋
C 石頭鍋
D 鐵鍋
10 50. 下列烹調方法何者可使成品含油脂量較少？
A 煎
B 炒
C 煮
D 炸