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1 31. 下列何者為酸性灰食物？
A 五穀類
B 蔬菜類
C 水果類
D 油脂類
2 32. 下列何者為中性食物？
A 蔬菜類
B 水果類
C 五穀類
D 油脂類
3 33. 何種礦物質攝食過多容易引起高血壓？
A 鐵
B 鈉
C 鉀
D 銅
4 34. 甲狀腺腫大，可能因何種礦物質缺乏所引起？
A 碘
B 硒
C 鐵
D 鎂
5 35. 含有鐵質較豐富的食物是
A 餅乾
B 胡蘿蔔
C 雞蛋
D 牛奶
6 36. 牛奶中含量最少的礦物質是
A 鐵
B 鈣
C 磷
D 鉀
7 37. 下列何者含有較多的胡蘿蔔素？
A 木瓜
B 香瓜
C 西瓜
D 黃瓜
8 38. 飲食中有足量的維生素A可預防「下列何者」的發生
A 軟骨症
B 腳氣病
C 口角炎
D 夜盲症
9 39. 最容易氧化的維生素為
A 維生素A
B 維生素B1
C 維生素B2
D 維生素C
10 40. 具有抵抗壞血病的效用的維生素為
A 維生素A
B 維生素B2
C 維生素C
D 維生素E