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1 11. 供給國人最多亦為最經濟之熱量來源的營養素為
A 脂質
B 醣類
C 蛋白質
D 維生素
2 12. 下列何者不被人體消化且不具熱量值？
A 肝醣
B 乳糖
C 澱粉
D 纖維素
3 13. 澱粉消化水解後的最終產物為
A 糊精
B 麥芽糖
C 果糖
D 葡萄糖
4 14. 澱粉是由何種單醣所構成的
A 葡萄糖
B 果糖
C 半乳糖
D 甘露糖
5 15. 存在於人體血液中最多的醣類為
A 果糖
B 葡萄糖
C 半乳糖
D 甘露糖
6 16. 白糖是只能提供我們「下列何者」的食物
A 蛋白質
B 維生素
C 熱能
D 礦物質
7 17. 含脂肪與蛋白質均豐富的豆類為下列何者？
A 黃豆
B 綠豆
C 紅豆
D 豌豆
8 18. 膽汁可以幫助何種營養素的吸收？
A 蛋白質
B 脂肪
C 醣類
D 礦物質
9 19. 下列哪一種油含有膽固醇？
A 花生油
B 紅花子油
C 大豆沙拉油
D 奶油
10 20. 腳氣病是由於缺乏「下列何者」
A 維生素B1
B 維生素B2
C 維生素B6
D 維生素B12