[題庫][烘焙食品(丙)]04：品質鑑定 BLOCK 學習網

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01：產品分類(29)

02：原料之選用(134)

03：產品製作(165)

04：品質鑑定(50)

05：烘品食品之包裝(37)

06：食品之貯存(55)

01.職業安全衛生(100)

02.工作倫理與職業道德(100)

03.環境保護(100)

04.節能減碳(100)

1 8. 攪拌後之戚風蛋糕麵糊應為濃稠狀，若呈稀薄且表面多氣泡狀係因？

A 麵粉筋性太強

B 蛋溫太低

C 麵糊混合過久

D 攪拌不足

答案

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不怕辛苦的，苦一陣子；怕辛苦的，苦一輩子

Enough is enough.(我受夠了)