[題庫][烘焙食品(丙)]03：產品製作 BLOCK 學習網

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01：產品分類(29)

02：原料之選用(134)

03：產品製作(165)

04：品質鑑定(50)

05：烘品食品之包裝(37)

06：食品之貯存(55)

01.職業安全衛生(100)

02.工作倫理與職業道德(100)

03.環境保護(100)

04.節能減碳(100)

1 153. 為改善麵粉中澱粉之膠體性質及改良麵包之內部組織，一般可加入？

A 纖維分解酵素

B 脂肪分解酵素

C 蛋白質分解酵素

D 液化酵素

答案

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成功的人找方法失敗的人找理由

face the music. (面對現實)