[題庫][烘焙食品(丙)]02：原料之選用 BLOCK 學習網

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01：產品分類(29)

02：原料之選用(134)

03：產品製作(165)

04：品質鑑定(50)

05：烘品食品之包裝(37)

06：食品之貯存(55)

01.職業安全衛生(100)

02.工作倫理與職業道德(100)

03.環境保護(100)

04.節能減碳(100)

1 42. 乳化劑在蛋糕中的功能是？

A 使蛋糕風味佳

B 使蛋糕顏色加深

C 融和配方內水和油使組織細膩

D 縮短攪拌時間減少人工

答案

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態度決定高度

Get off my back.(別再煩我了)