1 15. 為了使香腸、火腿產生紅色和特殊風味，並抑制肉毒桿菌，製作時加入亞硝酸鹽（俗稱「硝」）
A 加入愈多愈好，可使顏色更漂亮
B 最好都不要加，因其殘留，對身體有害
C 要依照法令的亞硝酸鹽用量規定添加
D 加入硝量的多少，視所使用的肉類的新鮮度而定，肉類較新鮮的用量可少些，肉類較不新鮮的用量要多些
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每天進步一點點，量的積累會產生質的改變
Water under the bridge. (事已至此)