[題庫][中餐烹調-葷食(丙)]09：衛生知識 BLOCK 學習網

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01：食物性質之認識(75)

02：食物選購(52)

03：食物貯存(73)

04：食物製備(70)

05：排盤與裝飾(14)

06：器具設備之認識(79)

07：營養知識(90)

08：成本控制(27)

09：衛生知識(101)

10：衛生法規(62)

01.職業安全衛生(100)

02.工作倫理與職業道德(100)

03.環境保護(100)

04.節能減碳(100)

1 6. 密閉的魚肉類罐頭，若殺菌不良，可能會有

A 沙門氏菌

B 腸炎弧菌

C 肉毒桿菌

D 葡萄球菌　之產生，故此類罐頭食用之前最好加熱後再食用

答案

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不怕辛苦的，苦一陣子；怕辛苦的，苦一輩子

Hand it over. (交出來)