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1 11. 為求菜餚美觀，餐盤裝飾的材料適宜採用下列何種？
A 為了成本考量，模型較實際
B 塑膠花較便宜，又可以回收使用
C 為硬脆的瓜果及根莖類蔬菜
D 撿拾腐木及石頭或樹葉較天然
2 12. 勾芡而且多汁的菜餚應盛放於
A 魚翅盅較高級
B 淺盤
C 深盤
D 平盤　較為合適
3 13. 排盤之裝飾物除了要注意每道菜本身的主材料、副材料及調味料之間的色彩，也要注意不同菜餚之間的色彩調和度
A 選擇越豐富、多樣性越好
B 不用考慮太多浪費時間
C 選取顏色越鮮艷者越漂亮即可
D 不宜喧賓奪主，宜取可食用食材
4 14. 用過的蔬果盤飾材料，若想留至隔天使用，蔬果應
A 直接放在工作檯，使用較方便
B 直接泡在水中即可
C 清洗乾淨以保鮮膜覆蓋，放置冰箱冷藏
D 直接放置冰箱冷藏