[題庫][中餐烹調-葷食(丙)]02：食物選購 BLOCK 學習網

Positive SSL

01：食物性質之認識(75)

02：食物選購(52)

03：食物貯存(73)

04：食物製備(70)

05：排盤與裝飾(14)

06：器具設備之認識(79)

07：營養知識(90)

08：成本控制(27)

09：衛生知識(101)

10：衛生法規(62)

01.職業安全衛生(100)

02.工作倫理與職業道德(100)

03.環境保護(100)

04.節能減碳(100)

1 45. 主廚開功能表製備菜餚，食材的選擇應以

A 進口食材

B 當地及季節性食材

C 價格昂貴的食材

D 保育類食材　來爭取顧客認同並達到成本控制的要求

答案

本網站提供的試題，僅供自我練習，並不保証完全正確。試題如有疏漏、錯誤，請E-mail告訴我們，我們會儘快更正。

態度決定高度

Water under the bridge. (事已至此)