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1 59. 市售含糖清涼飲料，常使用的甜味來源為？
A 高果糖玉米糖漿
B 葡萄糖
C 蔗糖
D 麥芽糖
2 58. 豆腐凝固是利用大豆中的
A 脂肪
B 蛋白質
C 醣類
D 維生素
3 57. 植物中含蛋白質最豐富的是
A 穀類
B 豆類
C 蔬菜類
D 薯類
4 56. 關於102年修定公告的「全穀產品宣稱及標示原則」，下列敘述何者正確
A 「全穀產品」所含全穀成分應占配方總重量51%以上
B 穀類包含：稻米、小麥、燕麥、玉米、小米、番薯、芋頭等
C 如產品欲宣稱為全穀原料粉，則內容物（原料）須達90％為全穀，始可宣稱為全穀原料粉
D 若整顆穀物經過破碎、粉碎、磨成細粉，或成片狀，但保有與原來穀物相同比例的內胚乳、胚芽和麩皮，亦不得稱為全穀類
5 55. 依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」，攝取過量將對國民健康有不利之影響的營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目，不包括以下營養素
A 飽和脂肪
B 鈉
C 糖
D 膳食纖維
6 9. 下列針對「高果糖玉米糖漿」與「蔗糖」的敘述，何者正確？
A 含同樣「糖量」時，「高果糖玉米糖漿」較「蔗糖」甜度高
B 含同樣「糖量」時，「蔗糖」較「高果糖玉米糖漿」甜度高
C 二者在身體內的代謝途徑一樣，最終為肌肉細胞利用
D 二者對血糖升高、癌症誘發等的影響是一樣的
7 17. 下列營養素，何者是人類最經濟的能量來源？
A 醣類
B 脂肪
C 蛋白質
D 維生素
8 16. 健康飲食建議的鹽量，每日不超過幾公克？
A 15公克
B 10公克
C 6公克
D 2公克
9 15. 每日飲食指南建議每天3-5份蔬菜，一份是指多少量？
A 未煮的蔬菜50公克
B 未煮的蔬菜100公克
C 未煮的蔬菜150公克
D 未煮的蔬菜200公克
10 14. 每日飲食指南建議每天1.5-2杯奶，一杯的份量是指？
A 100cc
B 150cc
C 240cc
D 300cc