[題庫][西餐烹調(丙)]11：衛生法規 BLOCK 學習網

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02：食物的性質及選購(112)

03：食物貯存(72)

04：食物製備(80)

05：器皿與盤飾(29)

06：設備與器具(27)

07：營養知識(38)

08：成本控制(26)

09：安全措施(17)

10：衛生知識(84)

11：衛生法規(34)

01.職業安全衛生(100)

02.工作倫理與職業道德(100)

03.環境保護(100)

04.節能減碳(100)

1 2. 以布丁（Custard）裝飾或充餡之蛋糕、派等應冷藏貯放，其中心溫度應在

A 攝氏7度以下凍結點以上

B 愈低愈好

C 攝氏4度以下

D 沒有特殊要求

答案

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學習力比學歷重要

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