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1 11. 若食物的直接成本佔售價的40％，則一道90元材料費的雞肉，其售價至少為多少？
A 36元
B 72元
C 185元
D 225元
2 12. 1磅等於多少盎司？
A 16盎司
B 18盎司
C 20盎司
D 22盎司
3 13. 1磅的腓力牛排賣價800元，3公斤重的應賣多少？
A 2640元
B 5286元
C 6000元
D 7920元
4 14. 鱈魚每百公克15元，已知每份成品60公克，烹調收縮率70％，則4人份成本多少元？
A 51元
B 60元
C 105元
D 110元
5 15. 一大匙(T)等於：
A 5小匙(t)
B 15公克水重
C 19公克水重
D 6小匙(t)
6 16. 5大匙加1小匙等於：
A 1/4量杯(Cup)
B 1/2量杯
C 1/3量杯
D 2/3量杯
7 17. 下列何者不是西方廚房的衡量器具？
A 量杯
B 量匙
C 磅秤
D 皮尺
8 18. 兩加侖(Gallon)等於：
A 20杯
B 24杯
C 28杯
D 32杯
9 19. 一公斤是：
A 300公克
B 600公克
C 500公克
D 1000公克
10 20. 政府提倡交易時使用何種單位計算？
A 台制
B 英制
C 美制
D 公制