[題庫][西餐烹調(丙)]04：食物製備 BLOCK 學習網

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02：食物的性質及選購(112)

03：食物貯存(72)

04：食物製備(80)

05：器皿與盤飾(29)

06：設備與器具(27)

07：營養知識(38)

08：成本控制(26)

09：安全措施(17)

10：衛生知識(84)

11：衛生法規(34)

01.職業安全衛生(100)

02.工作倫理與職業道德(100)

03.環境保護(100)

04.節能減碳(100)

1 36. 下列何者是煎烤馬鈴薯(Potato cocotte)之馬鈴薯的正確烹調法？

A 煎後加蓋烘烤

B 煎後不加蓋烘烤

C 煎後加牛奶加蓋烘烤

D 煎後加牛奶不加蓋烘烤

答案

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成功的人找方法失敗的人找理由

All roads lead to Rome. (條條大路通羅馬)