[題庫][西餐烹調(丙)]03：食物貯存 BLOCK 學習網

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02：食物的性質及選購(112)

03：食物貯存(72)

04：食物製備(80)

05：器皿與盤飾(29)

06：設備與器具(27)

07：營養知識(38)

08：成本控制(26)

09：安全措施(17)

10：衛生知識(84)

11：衛生法規(34)

01.職業安全衛生(100)

02.工作倫理與職業道德(100)

03.環境保護(100)

04.節能減碳(100)

1 68. 下列食品儲存敘述何者正確？

A 最下層陳列架應距離地面約15公分避免蟲害受潮

B 食品應越盡量靠近冷藏庫風扇位置較冷

C 冷藏庫應把握「上生下熟原則」

D 上架應保持原包裝不可拆箱

答案

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每天進步一點點，量的積累會產生質的改變

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