[題庫][西餐烹調(丙)]02：食物的性質及選購 BLOCK 學習網

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02：食物的性質及選購(112)

03：食物貯存(72)

04：食物製備(80)

05：器皿與盤飾(29)

06：設備與器具(27)

07：營養知識(38)

08：成本控制(26)

09：安全措施(17)

10：衛生知識(84)

11：衛生法規(34)

01.職業安全衛生(100)

02.工作倫理與職業道德(100)

03.環境保護(100)

04.節能減碳(100)

1 26. 香辛料中番紅花(Saffron)的主要功能是：

A 矯臭作用

B 酸味作用

C 著色及賦香作用

D 辣味作用

答案

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不怕辛苦的，苦一陣子；怕辛苦的，苦一輩子

Winner takes all. (勝者為王)