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1 11. 下列行為何者是餐飲服務人員應有的品德與修養？
A 代人打卡
B 對同仁斥吼
C 有蒜味
D 微笑待客
2 12. 國際通用語言是飲務員必備的條件，現今是以那一種語言為主？
A 英文
B 西班牙文
C 法文
D 日文
3 13. 以下何者不是顧客光臨吧檯的期望？
A 可口安全的飲料
B 清潔舒適的環境
C 令人愉悅的服務
D 剝削式的高售價
4 14. 吧檯飲務員的工作表現，讓顧客最無法忍受的是什麼？
A 酒量太少
B 調錯雞尾酒
C 服務態度不好
D 個人衛生不好
5 15. 吧檯的飲務員必須遵守道德規範，除個人忠於職守外還必須強調
A 人際關係
B 業務規範
C 企業規範
D 廉潔和誠實
6 16. 飲務員(Bartender)在何種狀態下可以拒絕供酒服務？
A 客人講話太大聲
B 客人已有醉意
C 客人年齡太高
D 客人尚未結帳
7 17. 飲務員對裝飾物之補充，應如何處理？
A 不一定檢查
B 應每天檢查
C 不必要檢查
D 聽上級指示處理
8 18. 修飾並打理個人儀容，對飲務員而言是
A 浪費時間
B 可做可不做的事情
C 必要的職責
D 不必要的工作
9 19. 職業道德最重要的是
A 敬業精神
B 溝通協調
C 滿足員工需要
D 供應美酒咖啡
10 20. 如有研發新的調飲配方頗受歡迎，飲務員的心態應
A 藉機要求加薪
B 能以餐廳或吧檯提昇業績為榮
C 當做秘方，不可告訴別人
D 待價而沽