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1 5. 甘蔗收穫適期是在蔗莖上、中、下三部分蔗汁甜度為「下列何者」的時候
A 上低、中高、下最高
B 上最高、中高、下最低
C 上低、中高、下低
D 上、中、下差異很小
2 4. 稻榖貯藏，其榖粒含水量應在
A 11～12％
B 15～20％
C 20～25％
D 25％以上
3 3. 向日葵油為品質優良的食用植物油之一，其中富含
A 不飽合脂肪酸
B 飽合脂肪酸
C 維他命
D 蛋白質
4 2. 製茶時需將茶葉揉捻之步驟，主要原因是促進
A 氧化作用
B 酵素作用
C 茶葉結塊
D 還原作用