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1 15. 精米加工成白米中為剔除不良米粒，可裝設
A 糙米精白系統
B 白米調合包裝系統
C 集塵系統
D 色彩選別系統
2 14. 稻榖乾燥時溫度不可超過「下列何者」否則米質變劣，碎米增加
A 45℃
B 60℃
C 70℃
D 85℃
3 1. 茶葉殺菁之目的是
A 制止單寧氧化
B 殺菌
C 保持紅色
D 增加酵素的活性
4 12. 甘藷簽乾燥其水份含量以在「下列何者」％左右，才能儲藏
A 10
B 20
C 30
D 40
5 11. 綠肥作物翻埋入土應在
A 開花盛期
B 莢果黃褐色
C 莖葉黃褐色
D 幼苗期
6 10. 種子的後熟又叫
A 形熟
B 種熟
C 胚熟
D 果熟
7 9. 甜玉米收穫後最適當食用時期為
A 冷藏後食用
B 立刻食用
C 室溫下放一段時間後食用
D 須經後熟後再食用
8 8. 甘蔗與甜菜是二種主要的糖料作物，由甜菜根中所調製的糖是
A 蔗糖
B 葡萄糖
C 果糖
D 乳糖
9 7. 胡麻的成熟是
A 由上往下
B 不一定
C 由下往上
D 由中往兩邊
10 6. 樹薯的利用部分為
A 塊根
B 塊莖
C 鱗莖
D 根莖