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1 珍珠奶茶是風靡世界的臺灣飲料之光，其成分主要為蔗糖、紅茶、珍珠、奶精粉與水，而珍珠的主要成分為澱粉。針對以上敘述，請問以下選項何者正確？
A 蔗糖被分解成葡萄糖原子後即可通過細胞膜
B 胺基酸小分子可以組成為澱粉大分子
C 奶粉屬於蛋白質的大分子
D 珍奶的成分中應不含O這個元素
  

葡萄糖是小分子，不是原子

胺基酸可以組成蛋白質

糖與水均具有O（氧）原子

2 關於「生理食鹽水」，以下敘述何者不正確？
A 是指「水分子的濃度與細胞質相近」的食鹽水溶液
B 細胞在此種溶液中不容易萎縮或膨脹變形
C 用以清洗傷口比較不會疼痛
D 觀察水中小生物時若以生理食鹽水取代池水，效果會更佳
3 下列有關物質進出細胞的敘述，何者正確？ 92
A 葡萄糖可自由進出細胞
B 水可藉擴散作用進出細胞
C 氧氣經分解後才可進入細胞
D 二氧化碳要藉細胞膜上特殊的蛋白質才能進出細胞膜
4 洛迪將口腔皮膜細胞放入某種液體後，細胞呈現如附圖所示的變化。有關此結果的相關敘述，何者錯誤？
A 細胞內的水分會流至外界，外界的水分也會進入細胞內
B 此細胞不會膨脹破裂，因為細胞具有細胞壁
C 此液體可能為自來水
D 此現象不需能量，是一種自然現象
  
此細胞最終會膨脹破裂
5 皮卡將植物細胞放入某種液體後，細胞呈現如附圖所示的變化。有關此結果的相關敘述，何者錯誤？
A 細胞內的水分可直接通過細胞膜，滲透到細胞外
B 此液體可能為海水
C 此液體可能為濃糖水
D 此細胞一定具有葉綠體
  
並非所有的植物細胞都具有葉綠體
6 利用擴散作用的原理，廠商可將咖啡豆浸泡在適當的溶液中，以改變咖啡豆中可溶於水的「香味成分X」及「咖啡因」之濃度，其裝置簡單表示如附圖。現有甲、乙、丙、丁四種溶液，其內的香味成分X及咖啡因之濃度，如附表所示。已知某種咖啡豆原本含有26％的香味成分X及1.20％的咖啡因，若只想降低咖啡豆中咖啡因的濃度，且維持原有香味成分X的濃度，則應選用下列哪一溶液浸泡？ 103
A 甲
B 乙
C 丙
D 丁
  
7 擴散作用是指物質分子在自然狀態下從高濃度往低濃度方向移動的現象。例如：一杯水中的一滴紅墨水，即使不攪拌，最後整杯水仍呈現紅色。根據上述，以下何者不是擴散作用？
A 將糖與蛋白攪拌均勻
B 一家烤肉萬家香
C 在靜置的熱湯中撒鹽
D 在畫布上蔓延的顏料
8 下列為簡易臺式泡菜食譜，請問以下敘述何者錯誤？
(1)將高麗菜一片片剝下，洗淨瀝乾，紅蘿蔔刨絲。
(2)將上述食材與適量的鹽混合均勻，倒掉析出的水分。
(3)加冷開水洗淨，擠乾水分，再以適量糖、蒜片、辣椒、醋拌勻。
(4)再加冷開水蓋過高麗菜，可試味道再調整調味料。
(5)放冰箱等入味後即可食用。
A 步驟2中所加的鹽可以順便殺菌
B 步驟2中鹽若改用高濃度的糖，可達到一樣的功效
C 步驟1中的高麗菜葉細胞還是活的細胞
D 步驟2中析出的水分乃因鹽進入高麗菜細胞所致
  

高濃度的鹽也可讓細菌脫水

高濃度的糖也可讓細菌脫水

葉的細胞還未死亡

高麗菜細胞處於高鹽濃度下，水分會從細胞析出不是鹽進入高麗菜細胞

水、二氧化碳、氧(當然是溶於水後) 可以單純擴散通過細胞膜，而鹽、糖、胺基酸等則都需要有特殊蛋白協助才能通過細胞膜

9 下列有關擴散作用和滲透作用的比較，何者正確？
A 甲
B 乙
C 丙
D 丁
  

定義：擴散作用是指可自由移動的分子由高濃度往低濃度的方向移動

擴散作用：分子會由高濃度往低濃度的方向移動

紅血球放入清水中會脹破

10 將鹽水滴在紅洋蔥表皮上，細胞呈現如附圖（細胞膜和細胞壁分離）。是什麼原因，讓細胞膜如此皺縮？
A 鹽巴一直灌進細胞內
B 水一直離開細胞
C 進入細胞的鹽巴比離開細胞的鹽巴要多
D 離開細胞的水比進入細胞的水要多