[題庫][中餐烹調-素食(丙)]11：食品安全衛生法規 BLOCK 學習網

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02：食物性質之認識與選購(86)

03：食物貯存(70)

04：食物製備(39)

05：排盤與裝飾(11)

06：器具設備之認識(62)

07：營養知識(73)

08：成本控制(23)

10：食品安全衛生知識(84)

11：食品安全衛生法規(59)

01.職業安全衛生(100)

02.工作倫理與職業道德(100)

03.環境保護(100)

04.節能減碳(100)

1 29. 有關急速冷凍的敘述下列何者不正確？

A 可保持食物組織

B 有較差的殺菌力

C 有較強的殺菌力

D 可保持食物風味

答案

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不怕辛苦的，苦一陣子；怕辛苦的，苦一輩子

I don't give a damm. (我才不在乎呢)