[題庫][中餐烹調-素食(丙)]04：食物製備 BLOCK 學習網

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02：食物性質之認識與選購(86)

03：食物貯存(70)

04：食物製備(39)

05：排盤與裝飾(11)

06：器具設備之認識(62)

07：營養知識(73)

08：成本控制(23)

10：食品安全衛生知識(84)

11：食品安全衛生法規(59)

01.職業安全衛生(100)

02.工作倫理與職業道德(100)

03.環境保護(100)

04.節能減碳(100)

1 37. 下列何者為正確的食材洗滌順序

A 紅蘿蔔→新鮮香菇→沙拉筍→烤麩

B 新鮮香菇→紅蘿蔔→烤麩→沙拉筍

C 烤麩→沙拉筍→新鮮香菇→紅蘿蔔

D 沙拉筍→新鮮香菇→紅蘿蔔→烤麩

答案

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改變只是開始，持續才是關鍵

face the music. (面對現實)