[題庫][中餐烹調-素食(丙)]03：食物貯存 BLOCK 學習網

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02：食物性質之認識與選購(86)

03：食物貯存(70)

04：食物製備(39)

05：排盤與裝飾(11)

06：器具設備之認識(62)

07：營養知識(73)

08：成本控制(23)

10：食品安全衛生知識(84)

11：食品安全衛生法規(59)

01.職業安全衛生(100)

02.工作倫理與職業道德(100)

03.環境保護(100)

04.節能減碳(100)

1 26. 乾貨庫房的管理原則，下列敘述何者正確？

A 食物以先進後出為原則

B 相對濕度控制在40～60％

C 最適宜溫度應控制在25～37℃

D 儘可能日光可直射以維持乾燥

答案

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每天進步一點點，量的積累會產生質的改變

Enough is enough.(我受夠了)