[題庫][中餐烹調-素食(丙)]02：食物性質之認識與選購 BLOCK 學習網

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02：食物性質之認識與選購(86)

03：食物貯存(70)

04：食物製備(39)

05：排盤與裝飾(11)

06：器具設備之認識(62)

07：營養知識(73)

08：成本控制(23)

10：食品安全衛生知識(84)

11：食品安全衛生法規(59)

01.職業安全衛生(100)

02.工作倫理與職業道德(100)

03.環境保護(100)

04.節能減碳(100)

1 81. 身為廚師除烹飪技術外，對於食材生長季節問題，是否也需認識？

A 那是採購人員的工作

B 沒有必要瞭解認識

C 廠商的事

D 應經常吸收資訊，多認識食材

答案

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不怕辛苦的，苦一陣子；怕辛苦的，苦一輩子

No pain, no gain. (沒有付出就沒有收獲)